Berlin’in Simge lezzeti Currywurst

ENDÜSTRİYEL BİR MİRAS: CURRYWURST

Almanya’nın en meşhur ve ikonik yemeği denildiğinde ilk akla gelen isim olan Currywurst, 1949 yılında Berlin’de bir sokak lezzeti olarak doğdu. Haşlanmış ve kızartılmış sosisin, üzerine dökülen özel körili ketçap sosuyla servis edilmesinden oluşan bu lezzet, tarihsel bir öneme sahip. Savaş sonrası Almanya’nın yeniden inşasında çalışan işçilerin hızlı ve doyurucu tercihi olan bu yemek, günümüzde lüks restoranlardan sokak büfelerine kadar her yerde karşımıza çıkıyor. Almanya genelinde yılda yaklaşık 800 milyon porsiyon Currywurst tüketiliyor. Özellikle Volkswagen gibi dev sanayi kuruluşlarının kendi kantinleri için ürettiği özel sosisler, markanın otomobil satış rakamlarını dahi geride bırakabiliyor.

MODERN ALMANYA’NIN VAZGEÇİLMEZİ: DÖNER KEBAB

Almanya mutfağının en güncel ve popüler yüzü ise şüphesiz Döner. 1970’li yıllarda Berlin’e giden Türk “misafir işçiler” tarafından Alman damak tadına göre (ekmek arası ve soslu şekilde) yeniden kurgulanan döner, bugün Almanya’nın en çok tüketilen hızlı yemeği konumunda bulunuyor. Almanya’da döner sektörü milyarlarca Euro’luk bir hacme ulaşırken, 16 binden fazla satış noktasıyla gençliğin bir numaralı öğünü haline gelmiş durumda. Döner artık sadece bir “yabancı yemek” değil, Alman siyasetinde dahi fiyat artışları üzerinden tartışılan ulusal bir gündem maddesi olarak kabul ediliyor.

EKMEK ARASI KÜLTÜRÜN KESİŞİMİ

Alman mutfağının “hızlı tüketim” ihtiyacı ile Türk mutfağının “pratik sokak lezzetleri” Berlin sokaklarında mükemmel bir sentez oluşturmuş durumda. Currywurst’ün yanındaki küçük ekmek (Brötchen) ile Döner’in özel pidesi, iki toplumun da karbonhidrat ve proteini birleştirme alışkanlığının en net göstergesi olarak değerlendiriliyor.